Các món mì ở Việt Nam vô cùng đa dạng, đặc biệt là những món làm từ gạo. Mỗi vùng lại có một kiểu chế biến và hương vị riêng: miền Bắc nước dùng thanh nhẹ, còn miền Nam lại thích vị ngọt đặc trưng cùng topping đầy đặn. Dù chỉ là những món mì bình dân, nhưng mỗi loại lại mang trong mình một câu chuyện và hương vị rất riêng. Hôm nay, cùng điểm qua bốn món mì quen thuộc nhất: Phở, Hủ tiếu, Bún và Mì – qua góc nhìn của người sống tại Việt Nam.
Phở – món ăn “quốc dân”
Nhắc đến mì Việt Nam, không thể không nhắc đến phở – món ăn biểu tượng và được xem như “quốc hồn quốc túy”. Sợi phở dẹt, mềm kết hợp cùng nước dùng được ninh từ xương bò hoặc gà trong nhiều giờ, thêm hành, rau thơm và chút chanh tươi tạo nên hương vị đặc trưng khó quên.
Tại TP. Hồ Chí Minh, phở là lựa chọn quen thuộc cho bữa sáng. Từ quán lề đường đến nhà hàng sạch sẽ, bạn đều có thể thưởng thức một tô phở chất lượng với giá từ 30.000 – 80.000 VND. Gần đây, các thương hiệu phở “cao cấp” cũng xuất hiện nhiều hơn, với mức giá trên 100.000 VND, mang đến trải nghiệm mới mẻ cho thực khách. Phở không chỉ là món ăn – nó là một phần trong đời sống và văn hóa của người Việt.
Hủ tiếu – món ăn quen thuộc của người miền Nam
Hủ tiếu là món mì đặc trưng của miền Nam, đặc biệt phổ biến tại TP. Hồ Chí Minh. Sợi hủ tiếu nhỏ, trong và có độ dai nhẹ do được phơi bán khô trước khi cắt sợi. Nước dùng thường được hầm từ xương heo, tôm khô và các loại hải sản khô, tạo nên vị ngọt thanh rất riêng.
Hủ tiếu có thể ăn nước hoặc khô, và phần topping thì vô cùng đa dạng: thịt heo, tôm, mực… Giá một tô dao động khoảng 20.000 – 40.000 VND. Hủ tiếu hiện diện ở khắp nơi, từ quán nhỏ đến các chuỗi chuyên nghiệp. Tại khu vực văn phòng Kanematsu Việt Nam, quán Hủ Tiếu Mực là địa chỉ mà tác giả ghé gần như mỗi tuần.
Bún – đa dạng từ Bắc vào Nam
Bún dùng sợi tròn nhỏ, ăn nhẹ hơn phở và có vô số biến tấu. Nổi bật nhất chắc là bún chả – đặc sản Hà Nội với thịt nướng ăn kèm nước mắm chua ngọt và rau sống. Dù là món Bắc, bún chả vẫn cực kỳ được ưa chuộng ở Sài Gòn, nhất là vào buổi trưa.
Một phần bún ở các quán bình dân chỉ khoảng 30.000 VND. Ngày nay còn có nhiều món bún biến tấu như bún trộn, bún lạnh… phù hợp với những ai thích ăn nhẹ và tốt cho sức khỏe. Bún chả cũng từng “gây sốt” truyền thông khi Tổng thống Mỹ Barack Obama ghé ăn bún chả tại quán Hương Liên vào năm 2016.
Mì – ẩm thực Hoa trong món Việt
Mì tại Việt Nam mang ảnh hưởng mạnh mẽ từ ẩm thực Trung Hoa, được làm từ bột mì nên sợi có độ dai và độ đàn hồi rõ rệt. Tại TP. Hồ Chí Minh, từ quán vỉa hè đến các quán chuyên, mì luôn có chỗ đứng riêng với hai cách chế biến phổ biến: mì xào và mì nước.
Mì xào được chế biến trên lửa lớn, tạo độ thơm và giòn nhẹ, ăn kèm thịt, hải sản và rau củ.
Mì nước lại nổi bật với nước dùng từ xương gà hoặc heo, kết hợp sợi mì dai tạo nên món ăn đậm đà, no bụng.
Giá các món mì thường nằm trong khoảng 50.000 – 80.000 VND, hơi cao hơn các món từ gạo nhưng bù lại rất đầy đặn. Xu hướng sử dụng mì nguyên cám, mì ít tinh bột cũng đang phát triển mạnh, đưa món mì Việt trở nên hiện đại hơn mà không mất đi nét truyền thống.
